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畢馬威中國、中國連鎖經(jīng)營協(xié)會近日聯(lián)合發(fā)布的《2025年中國便利店發(fā)展報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）顯示，在便利店行業(yè)競爭日益激烈的當(dāng)下，消費(fèi)者對即時(shí)性、便利性和品質(zhì)化的需求不斷提升，便利店逐漸從傳統(tǒng)的商品零售向餐飲服務(wù)延伸。便利店企業(yè)立足社區(qū)、商務(wù)辦公區(qū)和商圈客群，聚焦具有較高毛利率、即時(shí)性需求的鮮食商品品類，積極探索“便利店+食堂”模式，90.4%的便利店門店開展了鮮食銷售，同時(shí)融入咖啡和烘焙等餐飲多元業(yè)態(tài)，強(qiáng)化自身的質(zhì)價(jià)比優(yōu)勢。

近年來，便利店行業(yè)正加速布局“即時(shí)零售”，通過深化供應(yīng)鏈直采合作、優(yōu)化自建物流配送等，實(shí)現(xiàn)線上線下全渠道融合，突破傳統(tǒng)零售的時(shí)空限制?！秷?bào)告》顯示，2024年近四成便利店企業(yè)已開通即時(shí)零售業(yè)務(wù)，銷售占比同比大幅提升11.4%。

畢馬威中國零售及消費(fèi)品行業(yè)合伙人莊紫鳳指出，隨著“即時(shí)零售”模式的深化發(fā)展，多數(shù)線下便利店門店的“外賣訂單”數(shù)量持續(xù)擴(kuò)大，線上更長尾、更豐富的消費(fèi)需求，促使以服務(wù)線上用戶為主的“前置倉”門店模式的出現(xiàn)。前置倉無需大規(guī)模的店鋪裝修或租賃昂貴地段即可實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)拓展，通過“倉店一體+大店帶小倉”模式，前置倉不僅減少物流成本，還可以將商品提前放置到距離用戶最近的小型倉庫內(nèi)，使得訂單可以在最短時(shí)間內(nèi)完成配送，為消費(fèi)者提供快速送達(dá)的極致體驗(yàn)。

當(dāng)前，中國消費(fèi)市場正經(jīng)歷深刻變革，以適應(yīng)逐漸成為消費(fèi)主力的Z世代。便利店作為解決消費(fèi)者即時(shí)需求和“最后一公里”服務(wù)的核心載體，在面臨諸多挑戰(zhàn)的同時(shí)，積極通過創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型探索新增長點(diǎn)。

《報(bào)告》提到，2024年，便利店行業(yè)盡管面臨客流減少、客單價(jià)下滑的壓力，單店單日營收輕微下降至4634元，但門店數(shù)量依舊保持增長態(tài)勢，24小時(shí)門店以及社區(qū)型門店愈發(fā)重要。便利店緊跟重點(diǎn)提升產(chǎn)品性價(jià)比的趨勢，以市場需求+差異化價(jià)值策略，探索錯(cuò)位競爭，打造自有品牌大單品。

畢馬威中國零售及消費(fèi)品行業(yè)主管合伙人林啟華表示，隨著消費(fèi)者對即時(shí)性、便利性和品質(zhì)化的需求不斷提升，便利店逐漸從傳統(tǒng)的商品零售向餐飲服務(wù)延伸，有效提升門店客單價(jià)和消費(fèi)者黏性。此外，便利店的自有品牌正擺脫“自有品牌等于低價(jià)替代”的刻板印象，向“低價(jià)高質(zhì)”轉(zhuǎn)型，以提升品牌形象和競爭力，企業(yè)也積極擁抱24小時(shí)云值守技術(shù)，擴(kuò)寬服務(wù)半徑和延長經(jīng)營時(shí)長。

《報(bào)告》提供的數(shù)據(jù)顯示，2024年，在便利店商品銷售結(jié)構(gòu)上，香煙商品和自有品牌銷售占比分別提升1.4%和0.7%，而鮮食和咖啡的銷售占比略有下降。得益于人工和租金成本占比降低，便利店企業(yè)毛利率提升1.9%，利潤空間得以改善。此外，便利店的會員3年內(nèi)的客單價(jià)年均增長2.0%，而非會員僅增長0.3%，品牌更加強(qiáng)化會員運(yùn)營與復(fù)購個(gè)性化運(yùn)營和專屬權(quán)益等會員體系。